在承包下一個(gè)食堂之后，對于食堂的衛(wèi)生是要非常的注重的，因?yàn)槿绻环蠘?biāo)準(zhǔn)的話很快你就會被淘汰掉，那么如何保證食堂的衛(wèi)生情況呢？下面請跟廣州食堂承包小編一起來了解一下食堂衛(wèi)生管理之食品衛(wèi)生：
食堂衛(wèi)生管理之食品衛(wèi)生
1、蔬菜一般都是定量采購，當(dāng)天購進(jìn)當(dāng)天即食用，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)立即丟掉。
2、食用時(shí)，蔬菜要清除掉老、黃葉，大米要認(rèn)真清洗直至白凈無暇才能進(jìn)蒸柜。
3、肉類和魚類等食物要保持新鮮。
4、菜要保證炒熟炒好，油炸食品不能炸焦。
5、蘇州食堂承包為你介紹，生食和熟食不能放在一起，要分開放置，熟食要有專門的廚具安放。
6、剩食品必須要進(jìn)入雪藏柜或保鮮柜冷藏。
7、沒有賣完的的食品不得再售賣，要及時(shí)的清理。
8、不同的食物要分類放置，不得混合。
9、包裝食品必須標(biāo)識清楚。
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